Wuih..wuih..untuk yang kesekian kali, buat bakpao ayam lagi, hanya kali ini dibuat pedas dan buatnya lebih banyak. Secara sedang ingin bakpao dan sedang ada teman yang berkunjung ke rumah. Nah resepnya sama saja dengan resep bakpao ayam sebelumnya, karena sudah suka sekali dengan resep ini, selain rotinya empuk, membuat adonan rotinya juga sangat mudah, tanpa perlu mengulen sampai membuat pegal tangan.
Saya paling suka dengan bakpao yang isiannya gurih, baik itu isi ayam ataupun isi sayuran, nah kalau isi yang manis, malah menurut saya aneh rasanya. Tetapi selera kan boleh beda, tiap orang tidak sama. Oh iya karena saya suka bakpao, dulu sebelum bisa buat sendiri suka beli di penjual bakpao keliling.
Bakpao ini enaknya disantap hangat-hangat, jadi rotinya empuk sekali, kalaupun sudah dingin, sebaiknya dihangatkan kembali, dengan cara dikukus sebentar saja asal hangat. Makanya penjual bakpao selalu ada kukusan kan, jadi ketika ada yang beli tinggal kukus bakpao sesuai pesanan pembeli.
Okey deh, lanjut ke resep bakpao ayam pedas yang enak dan mudah dibuat ini ya, silakan...
Bakpao Ayam Pedas
untuk 16 buah bakpao
Bahan roti :
- 300 ml susu cair hangat (jangan sampai panas, ragi akan mati jika panas)
- 3 sendok makan gula pasir butiran halus
- 2 sendok teh ragi instan (saya gunakan saf instan)
- 500 gr tepung terigu atau 4 1/2 cup yang terdiri dari 2 cup tepung terigu protein rendah dan 2 1/2 cup tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir butiran halus
- 3 sendok makan minyak goreng
Bahan isian :
- 300 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong kotak
- 4 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 2 membujur lalu iris setebal kurang lebih 5mm
- 8 siung bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- 4 sendok makan saus sambal extra hot
- 2 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 60ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu untuk rendaman ayam :
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh saus tiram
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat :
- Buat adonan roti terlebih dahulu : di mangkuk ukuran sedang, larutkan gula dengan susu hangat, tambahkan ragi, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit sampai berbuih
- Di mangkuk ukuran sedang lainnya, campur tepung, garam dan gula, aduk rata dengan sendok atau balloon whisk
- Tuangkan campuran ragi, susu dan gula, aduk asal rata, beri minyak, aduk lagi dengan sendok, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis dan adonan menyatu dengan baik, uleni selama kurang lebih 5 menit
- Bentuk bulat adonan tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama kurang lebih satu jam sampai adonan mengembang kurang lebih 2x
- Sementara itu kita siapkan bahan isian : rendam potongan ayam dengan bumbu, diamkan selama kurang lebih 10 menit
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan bawang bombay transparan, masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna
- Tambahkan daun bawang, masak hingga layu
- Masukkan kecap manis, minyak wijen dan saus tiram, saus sambal, beri larutan maizena, aduk rata dan masak hingga mengental, angkat dan dinginkan
- Penyelesaian : setelah 1 jam, kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, bulatkan masing-masing adonan, letakkan di tempat beralas tepung tipis, tutup kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi
- Siapkan kertas roti, potong-potong ukuran kurang lebih 8cmx8cm
- Ambil satu adonan, gilas hingga diameter kurang lebih 12-14cm, beri isian kurang lebih 1-2 sendok makan, tutup isian dan cubit-cubit bagian atasnya
- Letakkan di atas kertas roti, lakukan hingga semua selesai
- Diamkan kembali sebentar kurang lebih 5-10 menit, sementara itu panaskan kukusan, alasi tutup dengan serbet bersih
- Masukkan pao secukupnya ke dalam kukusan, jangan sampai bersentuhan dan beri jarak karena pao akan mengembang
- Kukus dengan api besar selama kurang lebih 5-8 menit
- Angkat dan siap dihidangkan
 |
| bakpao ayam pedas |
Nah semoga resep bakpao ayam pedas ini bisa memberi inspirasi ya kalau mau mencoba membuat bakpao sendiri di rumah, semoga sesuai dengan selera ya.
