Green Tea Praline

Baca Juga

Sudah cukup lama ya tidak posting coklat-coklatan, nah kali ini saya posting resep atau cara membuat green tea praline ya, atau matcha praline. Sebenarnya sekarang ini sudah banyak sekali olahan green tea ya, ternyata banyak juga peminatnya. Mulai dari cake, roti, muffin, kue sus atau pudding.

Nah olahan green tea ini melibatkan bahan yaitu bubuk green tea yang sekarang dengan mudah bisa didapatkan di toko bahan kue. Bagi yang berdomisili di Batam, khususnya di daerah batu aji, bisa membeli bubuk green tea di toko bahan kue  Aneka Rasa. Nah memang ukurannya satu plastik kecil dibandrol dengan harga 10 ribu rupiah. Yang bingung mencari bubuk green tea tinggal meluncur ke sana ya...atau jika berdomisili di daerah lain misalnya batam center dll, alamat toko-toko bahan kue bisa intip di link toko aneka bahan kue Batam.

Green tea sih jenisnya beda-beda, ada yang hijau sekali atau hijau samar, nah kalau yang saya beli ini masuk kategori hijau samar. Jadi jangan mengharapkan mendapatkan warna hijau cling dengan bubuk green tea ini, tetapi dari segi aroma dan rasa sudah mewakili green tea.

Kembali ke coklat praline ini, sebenarnya membuat coklat praline itu mudah ya, hanya butuh coklat, baik itu coklat dark, coklat milk, coklat putih ataupun coklat warna dan coklat warna berasa. Maksud saya coklat warna berasa adalah coklat warna dengan rasa tentu saja, warna pink-strawberry, ungu-blueberry, kuning-lemon, hijau-mint dll, ingatnya hanya itu he he he..

Kalau menurut pengalaman saya nih, membuat coklat cetak, baik itu praline dan lolipop, jangan gunakan campuran bahan lain seperti butter, cream, susu cair ataupun susu kental manis, kalau tidak maka tidak akan membeku coklatnya, nah entah ya kalau ada resep dengan campuran bahan lain bisa berhasil mengeraskan coklat cetak. Jadi yang masih coba-coba sebaiknya gunakan coklat saja.

Nah kenapa saya bisa membuat coklat green tea ini, hmmm karena green tea praline ini hanya dicampur dengan bubuk green tea, tidak berpengaruh kepada coklatnya sendiri. Jadi tetap bisa mengeras. Untuk tips membuat coklat cetak beserta caranya sudah cukup sering saya ulas di sini ya, silakan lihat tips dan cara membuat coklat, coklat praline, coklat valentine, dan coklat lolipop. 

Untuk green tea praline ini saya buat 2 warna ya, putih dan hijau. Untuk bahan sendiri saya hanya gunakan coklat compound putih untuk lapisan atas dan menggunakan coklat compound putih juga yang saya beri pewarna hijau. Untuk isinya saya gunakan kismis saja, tentu bahan isian tergantung selera masing-masing ya, bisa kacang-kacangan (almond,mete, kacang tanah, pistachio) atau buah kering atau kalau mau bisa juga potongan buah segar dengan catatan coklat ini tidak tahan lama, segera konsumsi jika sudah jadi.

Di beberapa postingan saya tentang coklat, yang selalu jadi pertanyaan, tahan berapa lama nih coklatnya kalau sudah jadi coklat praline atau coklat lolipop ini, atau bahkan chocoball. Nah yang bisa saya katakan adalah, coklat ini tahan berapa lamanya tergantung bahan yang digunakan, tentu saja masa expired coklat itu sendiri. Biasanya saya membuat olahan coklat masa expirednya cukup lama ya, di atas 6 bulan atau bahkan di atas 1 tahun. Nah tentu saja masa expired coklat kita berpatokan pada masa exipred coklat batangan tersebut.

Kemudian bahan-bahan lain yang digunakan, jadi untuk menentukan berapa lama expirednya tergantung bahan-bahan yang digunakan. Tetapi selama ini, saya baru mencoba ketahanan coklat hanya sampai 3 bulan saja, saya belum mencoba ketahanan coklat lebih dari itu, sebaiknya kalau mau tahu lakukan ujicoba sendiri, dengan patokan bahan-bahan lain masih cukup lama masa expirednya.

Okey deh sekarang langsung ke cara membuat green tea / matcha praline ini ya, silakan...

green tea praline

Green Tea Praline

untuk 10 buah 

Bahan :

• 100 gr coklat putih jenis compound (saya pakai merk colatta)
• 3/4 sendok teh bubuk green tea  
• 2 tetes pewarna makanan hijau (saya pakai merk kupu2)
• kismis secukupnya

Cara membuat :

1. Potong-potong coklat putih ukuran kecil, letakkan di mangkuk stainless steel, kemudian letakkan di atas panci berisi air. Panaskan airnya dengan api kecil sampai panas, jika akan mendidih matikan api, aduk-aduk hingga coklat mencair
2. Angkat mangkuk, tambahkan bubuk green tea, aduk rata, masukkan 1/3 bagian coklat ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam cetakan coklat yang bersih (atau jika mau cepat, bisa gunakan sendok saja seperti yang saya lakukan kali ini)
3. Ketuk perlahan cetakan coklat, masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 3-5 menit
4. Keluarkan cetakan dari freezer, beri kismis di atasnya, perhatikan agar kismis jangan menyentuh tepi cetakan, kalau tidak coklat akan jelek tampilannya
5. Panaskan lagi sebentar coklat yang tadi tersisa di mangkuk, beri pewarna, aduk hingga rata, tuangkan ke dalam cetakan praline yang sudah diisi kismis tadi, ketuk perlahan cetakan coklat untuk mengeluarkan gelembung udara terjebak
6. Masukkan kembali ke dalam freezer selama kurang lebih 3-5 menit sampai coklat benar-benar mengeras, jika belum mengeras, masukkan lagi sampai mengeras
7. Keluarkan coklat dengan cara menekan perlahan cetakan coklat atau dengan mengetukkan perlahan cetakan coklat (coklat akan mudah keluar jika sudah cukup keras, jika coklat susah keluar dari cetakan itu tandanya belum keras sempurna)
8. Coklat praline green tea siap dinikmati

matcha praline

Nah semoga resep dan cara membuat green tea/matcha praline ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga sesuai dengan selera ya...