Halo... apa kabar semua? semoga tetap asyik dan sehat selalu ya... nah saya muncul lagi dan kali ini saya posting resep crispy chicken black burger. Jiahhh... namanya ya.. secara baru ada kesempatan untuk membuat roti hitam begini.Padahal black burger ataupun black pizza sudah lama kan ya ngetren, saya selalu ketinggalan untuk mencobanya. Nah ini juga kebetulan, kalau tidak ada Sophie yang punya ide, saya mana kepikiran dan belum niat untuk membuat black burger ini.Ceritanya ketika malam hari nih, saya ke swalayan dekat rumah dan saya pergi dengan Sophie. Ketika saya sedang sibuk melihat-lihat margarin dan butter, ealah tiba-tiba dia datang dengan membawa pewarna hitam. Ibu, lihat, ini ada black coloring, bisa buat black pizza, begitu katanya. Lalu saya lihat kemasannya, botol kecil dan ini adalah pewarna merk kupu-kupu, yang hobi baking tentu sudah tahu kan kalau merk ini memang banyak di pasaran. Botolnya kecil, kemasan 30ml. Dan di botolnya terdapat gambar black burger... nah saya kepikiran percobaan pertama adalah membuat chicken burger.Nah sebenarnya sih, untuk membuat roti hitam begini, selain dengan pewarna hitam, tentu saja dengan menggunakan bubuk charcoal atau bubuk arang atau dengan tinta cumi-cumi. Berhubung saya adanya pewarna hitam ini ya sudah saya gunakan saja yang ini, dan membuat black burger ini hanya untuk menghilangkan penasaran saja.Sebelum membuat roti yang hitam begini, dulu itu ketika sedang ngetrennya black burger atau black pizza, bapaknya Sophie mengatakan, coba buat pakai norit saja, kan sama saja tuh... hi hi hi... iya juga ya kata saya, tapi saya belum niat deh, dan belum mencari tahu lebih jauh apa bisa pakai norit. Secara di rumah ya menyetok norit, buat kita sekeluarga termasuk buat kucing gembul adul bedul. Oh iya, untuk resep rotinya sih mirip dengan resep roti homemade burger bun yang pernah saya posting sebelumnya, sedikit modifikasi saja dan masih roti tanpa ulen. Dan untuk isian burger bunnya, saya menggunakan ayam goreng tepung, coleslaw, irisan tomat dan juga acar timun.Okeh, tanpa berlama-lama berikut resep crispy chicken black burger ya... silakan..Crispy Chicken Black BurgerBurger BunBahan :75 ml air hangat1 sendok makan gula pasir1 sendok teh ragi instan50 ml air *12 ml pewarna hitam cair atau sekitar 1 sendok makan * (*campur jadi satu)175 gr tepung terigu protein tinggi50 gr tepung terigu protein sedang1/4 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir1 butir kuning telur1 sendok makan butter atau margarin, lelehkan Bahan Olesan :susu cairBahan taburan :wijen putih Cara membuat :Di mangkuk cukup besar, tuang 75 ml air hangat, beri gula, aduk sampai gula larut. Taburkan ragi instant, tunggu sampai ragi instant larut kurang lebih 5 menit, lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata (kalau saya diamkan dulu lagi kurang lebih 5 - 10 menit sampai mucul gelembung-gelembung di permukaan yang menandakan ragi masih aktif)Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan, larutan pewarna, tambahkan kuning telur, aduk hingga membentuk adonan yang kenyal (saya gunakan sendok kayu)Beri mentega/margarin cair, aduk kembali dengan sendok kayu sebentar, lalu supaya rata saya aduk dengan tangan (mirip menguleni hanya tetap di dalam mangkuk dan hanya sampai tercampur rata, kira-kira selama kurang dari 1-2menit saja)Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama kurang lebih 20 menitSetelah 20 menit, kempiskan adonan, bulatkan kembali adonan dengan cara menarik bagian atas ke bawah sehingga membentuk bola. Lalu fermentasikan lagi selama 20 menit. Lakukan sampai 3 x proses ini, jadi total waktunya 1 jam yaSetelah proses 3x fermentasi, kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian, bulatkan masing-masing kemudian tekan sedikit supaya agak gepeng. Letakkan di dalam loyang bersemir margarin, biarkan selama kurang lebih 15-20 menit hingga mengembangSementara itu panaskan oven, set di suhu 180 derajat celcius. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan, taburi dengan wijenPanggang selama kurang lebih 15- 20 menit atau sampai wijen mulai terlihat kecoklatan dan bagian bawah roti terlihat kecoklatanAngkat dan dinginkan, siap digunakan untuk membuat burger kesukaanCrispy Fried ChickenBahan :2 buah dada ayam, potong hingga menjadi 8 bagian melebar100 ml susu cair + 1 sendok makan air jeruk nipis, aduk rata1 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubukBahan baluran tepung :125 gr tepung terigu serbaguna125 gr tepung bumbu ayam krispi (saya gunakan merk kobe)Cara membuat :Rendam potongan dada ayam di campuran susu air jeruk nipis serta garam dan merica bubuk, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ambil potongan ayam, balurkan ke dalam tepung, cubit-cubit hingga tepung menempel. Goreng dengan minyak panas yang banyak sampai garing, angkat dan tiriskan.ColeslawBahan :1 buah wortel ukuran berat kurang lebih 100gr100 gr kol3 sendok makan mayones2 sendok makan mayones pedas1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubukCara membuat :Iris halus wortel dan kol, campur semua bahan jadi satu, cicipi rasanya. Penyelesaian :Ambil burger bun, bagi 2, panggang sebentar bagian potongan di teflon yang diberi sedikit margarin. Tata tomat, acar timun, ayam krispi dan coleslaw, kemudian tutup dengan bagian atas potongan burger bun, siap disantap. Jika suka bisa diberi saus tomat dan saus sambal.Nah semoga resep crispy chicken black burger ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya...Selamat mencoba..
